「麻婆豆腐の作り方」を四川料理のスゴイ人に教わったら、目からウロコが3回落ちた
東京・日本橋「リバヨンアタック」の料理長に本格麻婆豆腐の作り方を教わった記事のメモ。家庭の火力でも美味しく作れるポイントを紹介。
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「麻婆豆腐の作り方」を四川料理のスゴイ人に教わったら、目からウロコが3回落ちた - メシ通 | ホットペッパーグルメ
市販の麻婆豆腐の素も簡単で美味しいけれど、本格的な一皿を自分のレパートリーに加えたい！ そんな気持ちに東京・日本橋「リバヨンアタック」の料理長・人長良次さんが応えてくれました。しかも一般家庭の火力とフライパンでも美味しくできるよう、アレンジしてくれましたよ。ポイントは肉みそ。プロのレシピは難しそうと諦めていた方、必見です。
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