[🔝TOP](https://www.notion.so/shinofara-1a690b35713b45bf8ea599bfa73fb7df?pvs=21) > [[用語|用語]] - index 🤔 この用語について 📁 関連づいたドキュメント ### 🤔 この用語について [https://www.jstage.jst.go.jp/article/jasca/2017/0/2017_D21/_pdf/-char/ja#:~:text=「モダンガストロノミー」とは 1990,見な されている。](https://www.jstage.jst.go.jp/article/jasca/2017/0/2017_D21/_pdf/-char/ja#:~:text=%E3%80%8C%E3%83%A2%E3%83%80%E3%83%B3%E3%82%AC%E3%82%B9%E3%83%88%E3%83%AD%E3%83%8E%E3%83%9F%E3%83%BC%E3%80%8D%E3%81%A8%E3%81%AF%201990,%E8%A6%8B%E3%81%AA%20%E3%81%95%E3%82%8C%E3%81%A6%E3%81%84%E3%82%8B%E3%80%82) > 「モダンガストロノミー」とは **1990 年代に各国の 高級レストランの一部に広まっていった料理のスタ イル**である。 一般には、その始祖はスペイン・カタル ーニャ州にあったレストラン「エル・ブジ」だと見な されている。 ### 📁 関連づいたドキュメント #### ドキュメント |Name|タグ|Date| |---|---|---| |[[代々木上原 - セララバアド\|代々木上原 - セララバアド]]|[[Tags/行った飲食店\|行った飲食店]]|December 23, 2023 0:23| [🔝TOP](https://www.notion.so/shinofara-1a690b35713b45bf8ea599bfa73fb7df?pvs=21) > [[用語|用語]]