アーリオ・オーリオ・ペペロンチーノ

🍳 レシピ

元イタリアン料理人が何度も作ってたどり着いた乳化にこだわる「うちのペペロンチーノ」の失敗しにくいレシピ - メシ通 | ホットペッパーグルメ

こんにちは！ 元イタリアンシェフ、現役専業主夫料理人のパパイズムです。 長年イタリア料理に携わってきた経験を活かして、現在は3人の子育てをしながら美味しい家メシレシピを日々研究しています。 さて、今回ご紹介したいパスタは「アーリオ・オーリオ・エ・ペペロンチーノ」。暗号みたいでややこしい名前は、アーリオ＝にんにく、オーリ…

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• 材料
• 1.6mmパスタ
• にんにく1~2かけ（少し大きめなら１かな）
• イタリアンパセリ（粉末でもいい）
• 唐辛子は種はちょっと
• オリーブオイル
• コンソメ
• 時間
• 大体10分位で作る。
• 雑手順
• オリーブオイル、スライスしたにんにく、唐辛子を中火で7分くらい
• いい感じににんにくがきつね色になるまで（焦がさない）
• 同時にパスタを茹でる（1分くらいすくなく）
• 途中でオリーブオイルにパスタの茹で汁を混ぜて乳化をすすめる（オリーブオイルを追加投入でも良い）
• パセリを入れる
• パスタとオイルを混ぜる
• もる
• たべる

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